{"id":2589,"date":"2026-06-04T13:33:37","date_gmt":"2026-06-04T13:33:37","guid":{"rendered":"https:\/\/dana.dexterra.com\/blog\/minimizing-food-waste-why-its-important-now-more-than-ever\/"},"modified":"2023-03-31T14:52:28","modified_gmt":"2023-03-31T14:52:28","slug":"minimizing-food-waste-why-its-important-now-more-than-ever","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dexterra.com\/signature-dining\/fr-ca\/blog\/minimizing-food-waste-why-its-important-now-more-than-ever\/","title":{"rendered":"Minimiser le gaspillage alimentaire &#8211; Pourquoi est-il plus important maintenant que jamais"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Parlons du gaspillage alimentaire. Le gaspillage alimentaire est un probl\u00e8me important au Canada &#8211; beaucoup ne r\u00e9alisent pas \u00e0 quel point le gaspillage alimentaire est important dans nos propres communaut\u00e9s. Le Canada se classe parmi les plus grands gaspilleurs de nourriture au monde. Selon une <a href=\"https:\/\/www.secondharvest.ca\/resources\/research\/the-avoidable-crisis-of-food-waste#:~:text=Nearly%2060%25%20of%20food%20produced,is%20a%20staggering%20%2449.46%20billion.\">\u00e9tude r\u00e9cente<\/a>, environ 58 % de la nourriture produite dans le pays est gaspill\u00e9e, ce qui repr\u00e9sente environ 35 millions de tonnes par an. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Voyons quelques <a href=\"https:\/\/reviewlution.ca\/resources\/food-waste-statistics\/\">statistiques<\/a> alarmantes sur le gaspillage alimentaire au Canada :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Sur les 35 millions de tonnes de nourriture gaspill\u00e9es chaque ann\u00e9e, 32 %, soit 11,2 millions de tonnes (ce qui \u00e9quivaut au poids de pr\u00e8s de 95 tours CN) sont comestibles et pourraient \u00eatre utilis\u00e9es pour soutenir les personnes dans nos communaut\u00e9s locales. <\/li>\n\n\n\n<li>Le gaspillage alimentaire au Canada g\u00e9n\u00e8re 56,6 millions de tonnes d&rsquo;\u00e9missions \u00e9quivalentes de CO2. <\/li>\n\n\n\n<li>Chaque ann\u00e9e, 45 % de tous les fruits et l\u00e9gumes produits sont gaspill\u00e9s<\/li>\n\n\n\n<li>Les gens gaspillent environ 30 milliards de dollars de nourriture chaque ann\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n<li>Le Canada est le troisi\u00e8me plus grand \u00e9metteur de gaz au monde. Les d\u00e9chets organiques <a href=\"https:\/\/wrwcanada.com\/sites\/default\/files\/Food%20Waste%20Facts%20-%202019.png\">enfouis<\/a> dans une d\u00e9charge produisent du m\u00e9thane, qui est 25 fois plus dommageable pour l&rsquo;environnement que le dioxyde de carbone. <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ces statistiques sur le gaspillage alimentaire montrent clairement que la <strong>minimisation du gaspillage alimentaire est imp\u00e9rative.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Avantages de la r\u00e9duction du gaspillage alimentaire<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Maintenant que nous connaissons l&rsquo;impact du gaspillage alimentaire actuel, examinons pourquoi les strat\u00e9gies visant \u00e0 le r\u00e9duire font la diff\u00e9rence. La r\u00e9duction du gaspillage alimentaire pr\u00e9sente de nombreux avantages environnementaux, sociaux et \u00e9conomiques. Certains de ces avantages comprennent :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Environnementaux :<\/strong> La r\u00e9duction du gaspillage alimentaire contribue \u00e0 pr\u00e9server les ressources naturelles telles que l&rsquo;eau, les terres et l&rsquo;\u00e9nergie utilis\u00e9es dans la production alimentaire. Elle contribue \u00e9galement \u00e0 r\u00e9duire les \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre li\u00e9es \u00e0 la production, au transport et \u00e0 l&rsquo;\u00e9limination des aliments non consomm\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sociaux :<\/strong> R\u00e9duire au minimum le gaspillage alimentaire peut contribuer \u00e0 r\u00e9duire la pauvret\u00e9 et la faim en redirigeant les surplus alimentaires vers ceux qui en ont besoin.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00c9conomiques :<\/strong> La r\u00e9duction du gaspillage alimentaire peut permettre d&rsquo;\u00e9conomiser de l&rsquo;argent pour les particuliers, les entreprises et les gouvernements en r\u00e9duisant les co\u00fbts associ\u00e9s \u00e0 la production, au transport et \u00e0 l&rsquo;\u00e9limination des aliments non consomm\u00e9s.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans l&rsquo;ensemble, la minimisation du gaspillage alimentaire est une \u00e9tape cruciale pour cr\u00e9er un syst\u00e8me alimentaire durable qui profite \u00e0 tous.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Strat\u00e9gies pour \u00e9viter le gaspillage alimentaire<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le gaspillage alimentaire peut \u00eatre \u00e9vit\u00e9 en mettant en oeuvre plusieurs strat\u00e9gies, telles que:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Planification et gestion des stocks ad\u00e9quates :<\/strong> Cela implique de pr\u00e9voir la demande et d&rsquo;ajuster les commandes et la production en cons\u00e9quence, afin de minimiser la surproduction et les surplus.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Refonte les cha\u00eenes d&rsquo;approvisionnement :<\/strong> Les entreprises peuvent adopter des pratiques d&rsquo;approvisionnement plus efficaces, telles que la r\u00e9duction des distances de transport et la mise en place de syst\u00e8mes de pr\u00e9vision et de commande plus pr\u00e9cis.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Donner les exc\u00e9dents alimentaires :<\/strong> Les aliments encore propres \u00e0 la consommation peuvent \u00eatre donn\u00e9s \u00e0 des banques alimentaires et d&rsquo;autres organisations qui fournissent des repas aux personnes dans le besoin.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>R\u00e9utilisation et compostage :<\/strong> Les exc\u00e9dents alimentaires qui ne sont pas propres \u00e0 la consommation humaine peuvent \u00eatre utilis\u00e9s comme nourriture pour animaux ou compost\u00e9s pour r\u00e9duire la quantit\u00e9 de d\u00e9chets envoy\u00e9e dans les d\u00e9charges.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Formation et \u00e9ducation des employ\u00e9s :<\/strong> Sensibiliser les employ\u00e9s \u00e0 l&rsquo;importance de r\u00e9duire le gaspillage alimentaire et leur fournir les outils et les ressources n\u00e9cessaires pour aider peut \u00e9galement contribuer \u00e0 minimiser les d\u00e9chets dans une entreprise.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Mesure et suivi des progr\u00e8s :<\/strong> La surveillance r\u00e9guli\u00e8re et le suivi du gaspillage alimentaire peuvent aider les entreprises \u00e0 identifier les domaines \u00e0 am\u00e9liorer et \u00e0 suivre l&rsquo;impact de leurs efforts pour r\u00e9duire les d\u00e9chets.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Les initiatives de r\u00e9duction du gaspillage alimentaire de Dexterra Signature Dining <\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Chez Dexterra Signature Dining, nous sommes d\u00e9termin\u00e9s \u00e0 faire notre part pour r\u00e9duire le gaspillage alimentaire. Nos employ\u00e9s et chefs sont sensibilis\u00e9s aux pratiques alimentaires durables et \u00e0 la mani\u00e8re de minimiser le gaspillage alimentaire dans nos op\u00e9rations, chaque fois que cela est possible. Lorsqu&rsquo;il y a des exc\u00e9dents alimentaires, nous faisons de notre mieux pour les donner aux banques alimentaires ou aux organisations de r\u00e9cup\u00e9ration alimentaire. Nous cherchons des solutions simples comme l&rsquo;ajustement des portions, l&rsquo;adaptation aux changements de la demande et l&rsquo;\u00e9vitement des erreurs de pr\u00e9paration pour \u00e9viter le gaspillage.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nous r\u00e9alisons \u00e9galement des audits r\u00e9guliers de gaspillage alimentaire et cr\u00e9ons des rapports mensuels de donn\u00e9es. Nous utilisons ces donn\u00e9es pour informer et am\u00e9liorer continuellement nos strat\u00e9gies de r\u00e9duction des d\u00e9chets alimentaires et pour mieux servir nos communaut\u00e9s locales, tout en maintenant notre r\u00e9putation de servir des repas d\u00e9licieux et \u00e9quilibr\u00e9s. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nous utilisons nos cinq piliers de durabilit\u00e9 qui incluent : <\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>L&rsquo;approvisionnement responsable, r\u00e9fl\u00e9chi et s\u00e9curis\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>Le respect des personnes et des communaut\u00e9s locales<\/li>\n\n\n\n<li>La conception de menus ax\u00e9e sur la sant\u00e9 et la pr\u00e9paration des aliments<\/li>\n\n\n\n<li>La r\u00e9duction et la mesure des d\u00e9chets alimentaires<\/li>\n\n\n\n<li>La gestion efficace et concentr\u00e9e de l&rsquo;\u00e9nergie <\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De nos leaders seniors \u00e0 notre personnel de premi\u00e8re ligne, nous sommes tous attach\u00e9s \u00e0 notre philosophie de <strong>cuisine \u00e0 partir de z\u00e9ro, avec des ingr\u00e9dients frais et locaux<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un exemple de notre r\u00e9duction des d\u00e9chets, de notre efficacit\u00e9 et de notre cr\u00e9ativit\u00e9 dans l&rsquo;utilisation de nos ingr\u00e9dients est notre utilisation du brocoli frais plut\u00f4t que du brocoli surgel\u00e9. En achetant du brocoli frais et local et en utilisant tout le l\u00e9gume, nous \u00e9conomisons du temps sur les \u00e9tapes de traitement, telles que la coupe et l&#8217;emballage, r\u00e9duisons les d\u00e9chets et cr\u00e9ons des plats d\u00e9licieux et sains \u00e0 partir de portions de la tige qui seraient sinon jet\u00e9es ou inutilis\u00e9es. Nous utilisons actuellement des tiges de brocoli pour cr\u00e9er des soupes de base, nous les coupons en lamelles pour les salades et m\u00eame les utilisons pour cr\u00e9er des pancakes \u00ab\u00a0verts\u00a0\u00bb qui sont tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9s des clients !<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Nos priorit\u00e9s locales <\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Selon les statistiques canadiennes sur le gaspillage alimentaire, 396 kilogrammes de nourriture sont gaspill\u00e9s chaque ann\u00e9e par habitant, de la ferme \u00e0 la table. Chez Dexterra Signature Dining, nous faisons de notre mieux pour r\u00e9duire notre impact environnemental en nous approvisionnant aupr\u00e8s de fournisseurs locaux. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019utilisation de produits locaux est essentielle car cela pr\u00e9sente plusieurs avantages en termes de durabilit\u00e9 et de communaut\u00e9, notamment:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Impact environnemental r\u00e9duit:<\/strong> Le sourcing local r\u00e9duit l&#8217;empreinte carbone associ\u00e9e au transport des produits de loin, contribuant \u00e0 minimiser l&rsquo;impact environnemental de l&rsquo;industrie alimentaire.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Options de menu de saison:<\/strong> Le sourcing local nous permet d&rsquo;offrir des plats de saison qui refl\u00e8tent la cuisine locale, ce qui est attrayant pour nos invit\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Meilleures relations avec les fournisseurs:<\/strong> En \u00e9tablissant des relations directes avec les agriculteurs locaux, nous sommes en mesure de mieux comprendre leur cha\u00eene d&rsquo;approvisionnement et de travailler ensemble pour r\u00e9duire les d\u00e9chets et am\u00e9liorer la durabilit\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Meilleur contr\u00f4le de la qualit\u00e9:<\/strong> Le sourcing direct de produits aupr\u00e8s d&rsquo;agriculteurs locaux nous permet d&rsquo;avoir un meilleur contr\u00f4le sur la qualit\u00e9 des produits que nous utilisons, ce qui contribue \u00e0 assurer des plats constants et de haute qualit\u00e9 pour nos invit\u00e9s. Plus les invit\u00e9s sont satisfaits de leur nourriture, moins ils sont susceptibles de la gaspiller.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Soutien \u00e0 l&rsquo;\u00e9conomie locale:<\/strong> En se procurant des produits aupr\u00e8s d&rsquo;agriculteurs locaux, les entreprises de restauration peuvent soutenir l&rsquo;\u00e9conomie locale et aider \u00e0 cr\u00e9er des emplois dans la communaut\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De plus, le partenariat avec des fournisseurs locaux signifie que la nourriture est plus fra\u00eeche et plus savoureuse. Les produits locaux sont souvent r\u00e9colt\u00e9s juste avant leur utilisation, garantissant ainsi qu&rsquo;ils sont plus frais et ont une meilleure saveur que les produits transport\u00e9s sur de longues distances. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La lutte contre le gaspillage alimentaire est un effort quotidien. Ensemble, en tant que communaut\u00e9, faisons tout ce que nous pouvons pour mettre en \u0153uvre des strat\u00e9gies qui nous aident \u00e0 r\u00e9duire notre empreinte carbone et \u00e0 \u00e9liminer les d\u00e9chets alors que nous construisons un avenir plus durable. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00cates-vous \u00e0 la recherche d&rsquo;un partenaire de service alimentaire qui donne la priorit\u00e9 aux pratiques alimentaires durables? <a href=\"https:\/\/dexterra.com\/signature-dining\/signature-dining\/fr-ca\/contactez-nous\/\">Contactez-nous d\u00e8s aujourd&rsquo;hui!<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Parlons du gaspillage alimentaire. Le gaspillage alimentaire est un probl\u00e8me important au Canada &#8211; beaucoup ne r\u00e9alisent pas \u00e0 quel point le gaspillage alimentaire est important dans nos propres communaut\u00e9s. Le Canada se classe parmi les plus grands gaspilleurs de nourriture au monde. 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